Programação gastronômica ocorre na sexta-feira (30), no horário do almoço
Posta de Surubim grelhada com crosta de tapioca, rolinho de Aruanã recheado com banana na manteiga de ervas finas, moqueca manauara e outras delícias da culinária amazonense serão servidas no Restaurante-Escola do Senac AM na sexta-feira (30), situado na Rua Saldanha Marinho, 410, Centro. O preço do kg é de 43,90.
Realizado tradicionalmente na última semana do mês, o almoço temático do Restaurante-Escola do Centro de Turismo e Hospitalidade (CTH) Senac AM homenageia as culinárias brasileiras e estrangeiras permitindo, assim, que os alunos e professores da área da gastronomia experimentem o desafio de produzir pratos diferenciados e saborosos para o público.
Confira o cardápio:
Pratos quentes
– Posta de Surubim grelhada com crosta de tapioca
– Rolinho de Aruanã recheado com banana na manteiga e ervas finas
– Moqueca manauara
– Tambaqui em banda assado com lascas de castanhas e ervas
– Supremo recheado com ricota de Tucumã
– Escolape de alcatra no molho de maracujá
– Arroz Branco
– Risoto de palmito de pupunha
– Feijão de praia com charque
– Farofa de banana
– Purê de cará roxo
– Mini pão caboquinho
– Dadinho de queijo coalho com geleia de cupuaçu
– Vatapá de banana verde
Saladas e pratos frio
– Folhas verdes
– Salada de tomate com salsa
– Salada de pepino com gergelim
– Salada Manauara
– Cuscuz Amazônico
– Salpicão de Pirarucu
– Salada Caesar Amazônica
– Canapé de banana e queijo coalho
– Gerimum salteado com ervas
– Frutas laminadas
– Molho de castanha
– Molho pesto de jambu
– Caldinho de Piranha
Sobremesas e salgados
– Folhado de pirarucu
– Folhado de carne
– Folhado misto
– Folhado de queijo
– Folhado de cupuaçu
– Coxinha de frango/boliviano
– Trança caboquinha
– Risole de queijo coalho
– Empadão de palmito
– Quinche de jambu com camarão
– Bôla de sardinha
– Bolo de macaxeira
– Pastel de forno de carne
– Mingau de banana
– Torta de banana com canela
– Pudim de cumaru
– Mousse de cupuaçu
– Taça da felicidade amazônica
– esfiha de frango
– Mini pizza de banana com canela e queijo coalho